Ingredienti
600 gr di Strigli
300 gr di ricotta
80 gr di pecorino (se gradito)
1 limone
Sale q.b.
pepe bianco q. b.

Preparazione
Lessate gli strigli in abbondante acqua salata.
Nel frattempo stemperate la ricotta con due cucchiai di acqua
di cottura della stessa pasta, aggiungete la scorza grattugiata del limone, insaporite il tutto con del sale e del pepe bianco a vostro piacimento. Togliate ora il pecorino a cubetti e unitelo alla ricotta. Scolate gli Strigli e conditeli con il sugo di ricotta. Serviteli immediatamente.